← zurück zum Rezept
Winter · in Backblechgröße; für eine 28 cm Tortenform die Mengenangaben halbieren. · Besondere Aspekte, Kekse, Praktisches, Teig, Rezepte nach Menüfolge, Mürbeteig, Besondere Tage, Kleingebäck - süß, vegetarisch, glutenfrei, lässt sich gut einfrieren, relativ schnell, unkompliziert, Zwischenmahlzeit – süß, Advent, Geburtstag, Blechkuchen, Heiliger Abend, Backen, Gebackenes - süß

Preiselbeerschnitten mit Vanilleguss

Glutenfreier Buchweizen und Preiselbeere harmonieren gut!

Zutaten

  • 125.00 g Butter
  • 125.00 g Rohzucker
  • 1.00 Pck. Vanillezucker
  • 2.00 Eier
  • 100.00 ml Sojamilch Vanille
  • 250.00 g Topfen / Quark 20 %
  • 350.00 g Buchweizenmehl — nicht glutenfreie Alternative: Dinkelmehl.
  • 2.00 TL Backpulver
  • 2.00 TL Zimt
  • 450.00 ganze Portion Preiselbeermarmelade
  • 2.00 Eier
  • 2.00 EL Haushaltszucker — Alternative: Birkenzucker
  • 250.00 g Sojamilch Vanille
  • 1.00 Pck. Vanillepudding-Pulver
  • 100.00 g Mandelstifte
Rezept online

Zubereitung

1
Teig Butter mit Rohzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nacheinander die beiden Eier dazugeben und schaumig rühren. Sojamilch und Topfen sorgfältig unterrühren. Buchweizenmehl mit Backpulver und Zimt mischen, unter die cremige Masse mengen. Backblech mit Backpapier belegen, den Teig daraufgeben, gut bemehlen, in Blechgröße ausrollen.
2
Belag und Fertigstellung Preiselbeermarmelade gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Eier mit Zucker schaumigrühren, Vanille-Sojamilch und Vanillepudding-Pulver unter die Schaummasse rühren, auf der Marmelade verteilen. Mit Mandelsplittern bestreuen. Im auf 170° (Umluft) vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.