Linzer Torte, gerührte
1 Torte, 28 cm Durchmesser
1 Portionen
KochmodusBei dieser Linzer Torte kann der „Nudelwalker“ (= Teigroller) in der Schublade bleiben, denn hier wird nicht geknetet und gerollt, sondern gerührt und gestrichen: Sie wird aus dressierfähiger Linzer Masse gebacken.
Tipps:
- Praktische Entschleunigung: Die Linzer Torte wird am Vortag ihrer Verwendung gebacken, damit sie ruhen und ihr volles Aroma entwickeln kann.
- Weil die Linzer Torte tagelang wunderbar saftig schmeckt und höchst aromatisch bleibt, lohnt es sich, gleich ein Backblech voll davon zu machen. Man nimmt dazu die doppelte Menge der einzelnen Zutaten.
- Ausgekühlt lässt sie sich auch in mundgerechte Stücke schneiden, was sich als als sehr praktisch für Fingerfood und Reiseproviant erweist.
- SCHNELLE, LECKERE VARIANTE: Kein Gitter aufspritzen, sondern mit Mandelsplittern belegen.
- GLUTENFREI wird die Linzer, indem man statt Weizenmehl Buchweizenmehl nimmt.
Zutaten
- 200.00 g Butter
- 150.00 g Staubzucker
- 2.00 TL Zimt
- 1.00 halber TL Gewürznelke
- 2.00 TL Bio-Zitronenschale
- 1.00 Prise Salz
- 5.00 Eier
- 250.00 g Weizenmehl
- 150.00 g Haselnüsse
- 50.00 g Semmelbrösel
- 50.00 g Kochschokolade
- 350.00 g Johannisbeermarmelade
- 350.00 g Mandelblättchen
Zubereitung
1
So flott entsteht eine Linzer Torte:
Zutaten
- 200.00 g Butter
- 150.00 g Staubzucker — = Puderzucker
- 2.00 TL Zimt — gemahlen
- 1.00 halber TL Gewürznelke — gemahlen
- 2.00 TL Bio-Zitronenschale — geriebene
- 1.00 Prise Salz
- 5.00 Eier
- 250.00 g Weizenmehl — in Österr. Type W700, in Dtld. 550. Alternative: Zur Hälfte gemischt mit Vollmehl.
- 150.00 g Haselnüsse — fein gerieben. Alternative: Mandeln
- 50.00 g Semmelbrösel — Alternative: Mehl
- 50.00 g Kochschokolade — geraspelt. Nicht unbedingt erforderlich.
- 350.00 g Johannisbeermarmelade — Alternativen: Preiselbeermarmelade, Himbeermarmelade
- 350.00 g Mandelblättchen — nicht unbedingt erforderlich.
Handwarme Butter mit Zucker und Gewürzen schaumig rühren, Eier nach und nach dazurühren.
Das mit Nüssen, Semmelbröseln und, nach Belieben, mit Schokolade vermischte Mehl gleichmäßig unterrühren.
Tortenform buttern und mit Mehl bestäuben, zwei Drittel des Teiges einfüllen, glattstreichen.
Marmelade gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei jedoch einen 1 cm breiten Randstreifen freilassen.
Teiggitter aufspritzen:
- Restlichen Teig in einen Dressiersack oder in eine Tortenspritze füllen, ein Teiggitter über die Marmelade spritzen, den restlichen Teig als Tortenrand spritzen.
- Nach Belieben den Tortenrand mit Mandelblättchen bestreuen.
Backen:
- Im auch 160° (Umluft) vorgeheizten Backofen 55 Minuten backen.
- In der Form abkühlen lassen, aus der Form nehmen, mit der gewünschten Menge Staubzucker bestäuben und unter eine Tortenhaube stellen.
- Die Torte sollte erst am nächsten Tag angeschnitten werden, denn da ist sie dann so richtig durchgezogen.
Pflanzen in diesem Rezept
#normal#Allerheiligen#Heilwein
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