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Vollfrühling · Spätsommer · 500 ml Pesto · reich an pflanzlichem Eiweiß, Sauce, vegetarisch, Brunch, Aufstriche, Wildpflanzenpower, Rezept der Rosa, ballaststoffreich, unkompliziert, wow!, Beilage, Besondere Aspekte, Extras, Mittsommer, Praktisches, Rezepte nach Menüfolge, Gäste, Muttertag, kalorienarm, Vatertag, gut vorzubereiten, relativ schnell, preiswert, auch für die Seniorenküche, auch für die Studentenküche

Pesto, wild und kalorienleicht!

Mixen, essen: Dieses Pesto aus roh essbaren, aber weichblättrigen Pflanzen wird ohne Öl kalorienleichter als sonst zubereitet und schmeckt genauso toll! Nicht nur über Spaghetti, sondern auch über Spätzle , Haselnuss-Spätzle und als Brotbelag oder zu Gemüse. Spargel etc... das dürfen auch Pellkartoffeln sein! Oder: Geben Sie einmal einen Klecks Pesto in die fertige Minestrone! Sie werden es nicht bereuen. Gekocht sollte es allerdings nicht werden. Es würde an Geschmack und wertvollen Inhaltsstoffen verlieren.

Zutaten

  • 250.00 ml Trinkwasser — 50°C warm
  • 1.00 TL Salz
  • 40.00 g Ingwerwurzel — in Scheiben geschnitten
  • 2.00 EL Brösel
  • 6.00 EL alt Kürbiskerne — Alternative: Sonnenblumenkerne
  • 180.00 g Mischung geeigneter Wildpflanzen — siehe obige Aufzählung!
  • 90.00 g Bergkäse — in Würfel geschnitten
  • 90.00 g Grana Padano — in Würfel geschnitten
  • 1.00 halbe Bio-Zitrone — Schale und Saft
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Zubereitung

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Das wird gemixt: In einem geeigneten Schraubglas warmes Wasser mit Salz, Ingwer, Brösel und Kürbiskernen mit einem Stabmixer mixen. Kleingeschnittene Pflanzen, Käsewürfel, Zitronensaft und Schale dazugeben. Nochmals mixen. Fertig. Bis zur Verwendung mit dem Schraubdeckel verschließen. ✶ Das Pesto für eine längere Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen, vor dem Verspeisen jedoch Zimmertemperatur annehmen lassen, damit sich die Aromen gut entwickeln können.