Blütenfarbe
Die Blätter sind behaart und sehr angenehm im Geschmack, eine sehr gute Salatbeigabe. Auch gekocht in Suppen und als Gemüse eignen sie sich gut.
Knospen eignen sich als Kapernersatz, aber auch roh sind sie eine willkommene Knabberei am Wegesrand.
Die Blüten können roh genossen werden und dienen gut zum Verzieren von Speisen, pikante wie süße. Auch für Teemischungen können sie getrocknet werden.
Die getrocknete und geröstete Wurzel kann als Kaffeeersatz verwendet werden.
