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Vorfrühling · Spätherbst · 2 P. · Rezepte nach Menüfolge, Hauptspeise ohne Fleisch - süß, kleines, Gericht - warm, Nachspeise, Besondere Aspekte, ballaststoffreich, glutenfrei, vegan, vegetarisch, Praktisches, unkompliziert, gut vorzubereiten, auch für die Seniorenküche, auch für die Studentenküche, One-Pot-Rezept, Rezept der Rosa

Amaranth, süß

Zutaten

  • 1.00 Tasse Amaranthkörner
  • 2.00 Tassen Trinkwasser
  • 2.00 Tassen Milch
  • 4.00 Gewürznelken
  • 0.50 Stange Zimt
  • 2.00 TL Zucker
  • 1.00 TL Vanillezucker
  • 2.00 TL Honig
  • 2.00 EL Walnusskerne
  • 1.00 EL Zimtzucker — so mischt man ihn selbst.
  • 1.00 TL Zitronenzesten
Rezept online

Zubereitung

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So geht es: Den Amaranth in einem feinen Küchensieb (Teesieb für Teekanne, Tee-Dauerfilter etc.) mit kaltem Wasser gründlich abspülen. Anschließend unter gelegentlichem Rühren in der doppelten Menge Wasser 10 Minuten sanft köcheln. Dabei dickt er ein. Nun rührt man ihm Milch, Gewürznelken, das Zimtstangenstück, Zucker und Vanillezucker unter und lässt ihn weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln. Nicht anbrennen lassen! Danach schaltet man den Herd auf seine kleinste Stufe und lässt den Amaranth zugedeckt ca. 15 Minuten dämpfen. Am Kochende verleiht man dem feinen Brei mit Honig und Walnusskernen noch mehr Energie und bestreut ihn verlockend mit Zimtzucker und einigen Zitronenzesten.