Apfel-Croissants

Für Gudruns Frühstück an ihrem 30. Geburtstag ... Ihr  Feedback: Einfach köstlich - auch noch am 1.Tag meines vierten Jahrzehnts !    

Zutaten

125.00 g Topfen 20 % — = Quark
40.00 ml Apfelsaft
1.00 Ei
40.00 ml Maiskeimöl
250.00 g Dinkelmehl — Alternative: Weizenmehl
2.00 TL Backpulver
250.00 g Apfel — gehobelt. Empfehlung: Elstar, Boskoop
1.00 halben TL Kardamomsamen — gemörsert. Altenative: Zimt + etwas Gewürznelke, gemahlen
3.00 EL Zucker
1.00 Eigelb — mit 1 EL Milch verquirlt

Rezept online

Zubereitung

So geht es Für die Füllung gehobelte Äpfel mit Zucker und gemösdertem Kardamom vermischen und zugedeckt bis zur weiteren Verwendung ziehen lassen. Für den Teig in einer großen Schüssel Topfen (Quark) mit Saft, Ei und Öl gut verrühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl nach und nach unter die Topfenmasse kneten, bis eine elastische Teigkugel entsteht. Weiter geht's: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer kreisförmigen Fläche auswalken. Teigplatte vierteln und jedes Viertel achteln. Teigstücke wie auf der Abbildung ersichtlich mit der Füllung belegen. Kipferl daraus formen - und das geht so: Jedes Dreieck von der längsten Seite her beginnend aufrollen und zu einem Kipferl biegen. Backen: Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Eigelb, das mit 1 Esslöffel Milch oder Wasser verquirlt worden war, bestreichen. Im auf 170° vorgeheizten Heißluft-Backrohr ca. 25 Minuten backen.