Apfelkuchen Martha

Der Apfelkuchen aus Rührteig, der auch mit Vollkornmehl gelingt, ist schnell gemacht.

Zutaten

4.00 Eier
280.00 g Zucker
1.00 Päckchen Vanillezucker
125.00 ml Sonnenblumenöl
125.00 ml Wasser
280.00 g Mehl — auch Voll- oder Buchweizenmehl
1.00 Päckchen Backpulver
500.00 g Apfel — Spalten
1.00 EL Bio-Zitronensaft

Rezept online

Zubereitung

Zuerst die Apfelspalten vorbereiten. Dazu die evtl. geschälten Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in 7 mm dicke Spalten schneiden und gleich in einer Schüssel mit Zitronensaft vermischen. So bleiben die Apfelspalten hell. Eier mit Zucker gut schaumig rühren. Zimmerwarmes Öl in dünnem Strahl unterrühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl abwechselnd mit dem Wasser in die Schaummasse kurz, aber klümpchenfrei einrühren - und schon ist der Teig fertig! Teig in vorbereitete Form (Kuchenform oder Backblech, das mit Backtrennpapier versehen wurde) einfüllen und mit dem Obst locker belegen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170° backen. ✶ Es eignen sich besonders die Apfelsorten "Boskoop" (sollte wegen der starken Schale geschält werden) oder, sehr zu empfehlen, "Elstar", der nicht geschält werden muss !