Beerenschaum

Wasser mit Beeren (wahlweise oder gemischt: Erd-, Him-, Heidel-, Anden-, Goji-, Johannis-, Stachel-, Preiselbeeren), Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen. Sogleich den Weizengrieß mit einem Schneebesen (Quirl) einrühren. Hitze reduzieren und den Brei unter gelegentlichem Rühren, damit sich nichts auf dem Topfboden anlegt, 3 Minuten sanft köcheln. Topf vom Herd nehmen und auf Handwärme abkühlen lassen. Nun den Brei mit den Quirlen eines Handmixers wie Sahne aufschäumen. Der Brei vergrößert dabei sein Volumen um das Doppelte und mehr. Den Schaum portionieren und erkalten lassen. Er dickt dabei noch leicht an. ✶ Statt Beeren können auch Fruchtstücke von Birne, Apfel, Zwetschke, Mango, Ananas ... genommen werden.