Faschingskrapfen

Für den Teig entweder die Zutaten - bis auf die Marillenmarmelade - der Reihe nach in den Brotbackautomaten geben und das Teigprogramm starten, dann entfallen Punkt 1 - 4 der folgenden Anleitung, oder händisch einen Germteig abschlagen, was auch keine Hexerei ist, sondern Sport! Auch ein Küchenmaschine würde diese Arbeit übernehmen.

1. Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben, mit der Hefe und der Hälfte des Zuckers und des Mehls verrühren und an einem warmen Ort zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.
2. In einer größeren Teigschüssel wird die weiche Butter mit restlichem Zucker, dem Vanillezucker und den Dottern schaumig gerührt.
3. Die aufgegangene Masse, das restliche Mehl dazugeben und mit einem größeren Kochlöffel kräftig seidenglatt abschlagen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst und Blasen wirft. 
4. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
5. Den Teig leicht bemehlen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen und fingerhoch ausrollen. 
6. Aus einer Hälfte der Teigplatte Scheiben von 6 cm Durchmesser ausstechen, auf der anderen Hälfte die Scheiben nur markieren. 
7. In die Mitte der markierten Scheiben mit dem Finger eine leichte Mulde drücken, mit Marillenmarmelade füllen, mit der ausgestochenen Teigscheibe belegen und den Teigrand rundum mit den Fingerspitzen festdrücken. 
8. Nun die Krapfen ca. 3 mm kleiner als vorher ausstechen, auf ein bemehltes Backblech o. ä. legen und mit einem leichten, bemehlten Tuch zugedeckt bei Zimmertemperatur bis zur doppelten Größe gehen lassen, dabei 1x wenden. 
9. Die Teigreste verkneten und noch einmal für Krapfen verwenden.