← zurück zum Rezept
Erstfrühling · Vollfrühling · Frühsommer · Spätsommer · 3 P. · Rezepte nach Menüfolge, Beilage, Hauptspeise ohne Fleisch - pikant, Besondere Aspekte, ballaststoffreich, reich an pflanzlichem Eiweiß, vegetarisch, Vollkorn, Wildpflanzenpower, Kinder-Special, Kinder helfen mit, Outdoorküche, Grillrezept, Campingküche, Praktisches, preiswert, unkompliziert, Besondere Tage, Beltane, Frühlingsanfang, Lughnasadh, Mamertus, Mittsommer, Ostern, Extras, Rezept der Rosa, auch für die Studentenküche, auch für die Seniorenküche

Bratlinge mit Blattpflanzen

Zutaten

  • 3.00 EL Haselnüsse
  • 240.00 g Löwenzahnblätter — junge. Alternativen: Brennnessel, Giersch, junge Lindenblätter, Malvenblätter, Guter Heinrich, Vogelmiere, Taubenkropf-Leimkraut, Weißer Gänsefuß, Sauerampfer, Wiesenpippau, Buchenkeimlinge, Melde, Borretsch, Pak Choi, Chinakohl, Mangold, Spinat, Ausdauernder Spinat, Endiviensalat, Radicchio, Grünkohl. Es darf gemischt werden!
  • 100.00 g Goudakäse
  • 180.00 g Dinkelvollkornmehl — Alternativen: Buchweizenmehl, feine Haferflocken
  • 3.00 Bio-Eier
  • 3.00 EL Trinkwasser
  • 1.00 EL Zitronensaft
  • 1.00 TL Gewürzfenchel — Alternativen: Wilder Kümmel, Wilder Fenchel, Engelwurzsamen, Liebstöckelfrüchte
  • 1.00 Prise Salz
  • 1.00 Prise Chili
  • 2.00 EL Bratöl
Rezept online

Zubereitung

1
Teig der Pflanzenbratlinge Haselnüsse, die ausgewählte Blattpflanze (kann auch mit anderen gemischt werden) und den Käse fein zerkleinern. In einer Schüssel mit einem Löffel mit den übrigen Zutaten verrühren und für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
2
Bratlinge fertigstellen Mit einem Backpinsel eine Pfanne mit etwas Öl auspinseln und auf Mittelhitze erhitzen. Sogleich mit zwei Esslöffeln Häufchen in die Pfanne setzen und zu kleinen Fladen niederdrücken. Sobald die Unterseite gebräunt ist, wenden und knusprig fertigbacken. ✶ Die fertigen Bratlinge in einer weiteren Pfanne zugedeckt bei schwacher Hitze warmhalten, bis alle gebraten sind.
3
Was passt dazu? Joghurtsauce, Chutneys, Relishes, Ketchup, Preiselbeermarmelade, Apfelmus, Quittenmus, jede Art Salat (Mmh, Lindenblättersalat!), geröstete Pilze , Schwammerlsauce , Pilzsauce , Wildragout (zu Bratlinge ohne Käse!)