Entsaften

So geht es: In den Dampfentsafter kommt. was entsaftet werden sollte: Saftreiche Beeren wie Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren, Trauben, Brombeeren, Holunderbeeren, Kornelkirschen, Heidelbeeren … und saftige Früchte wie halbierte Pflaumen und Zwetschken, geviertelte Äpfel, Birnen... Nichts muss entkernt werden! Man kann aber nach Geschmack Zucker und Gewürze dazugeben. Getrennt davon, in den unteren Raum, wird Wasser eingefüllt. Der Topf wird auf den Herd gestellt und los geht’s: Platte einschalten, der heiße Wasserdampf steigt in die Früchte und löst den Saft. Schon bald sammelt er sich sichtbar im verschlossenen Röhrchen. Wird die Spange gelöst, strömt der kochend heiße Saft in die daruntergestellte, saubere Flasche. Angefüllt wird sie sofort verschlossen und auf den Kopf gestellt, damit die Hitze die Keime, die sich auf der Innenseite des Verschlusses und im kleinen Luftraum zwischen Verschluss und Saft befinden, abgetötet werden. Kühl und dunkel aufbewahrt, hält sich der Saft erfahrungsgemäß über den Winter und darüber hinaus. Zum Trinken, ideal während drohender Grippezeiten, wird der Saft nach Geschmack mit Wasser verdünnt. Sollten Sie jemals in der Flasche Schimmel entdecken, der tablettenförmig auf dem Saft schwimmt, müssen Sie schweren Herzens, aber entschieden, den ganzen Inhalt wegschütten. Jedem Dampfentsafter liegt ein ausführliches Begleitheft mit Anleitung und Rezepten bei!