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Fichtengelee, pikant oder süß

Zutaten

  • 200.00 g Fichtenwipferl
  • 1.00 Liter Trinkwasser
  • 500.00 g Gelierzucker 3:1 — für ein pikantes Gelee. Möchte man süßes, nimmt man 1 kg Gelierzucker 1 : 1 ("normaler" Gelierzucker).
  • 1.00 EL Fichtennadeln — frische, junge
  • 2.00 TL Salz
  • 2.00 TL Zitronensäure
  • 1.00 TL Chiliflocken
  • 1.00 halber TL Wacholderbeeren — gemörsert
Rezept online

Zubereitung

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Zubereitung Wipferl mit Wasser in einem z u g e d e c k t e n Topf 15 Minuten kochen, die Pflanzenteile darin ziehen lassen, bis der Sud abgekühlt ist. Sud durch ein feines Sieb pressen. Er wird ca. 900 ml abgeben. So belassen! Sud mit 1 EL jungen Fichtennadeln (evtl. zerkleinert), Salz, Zitronensäure, Chili, Wacholderbeeren und Gelierzucker 3 : 1 nach Anleitung, die auf der Gelierzucker-Packung zu finden ist, kochen. Möglichst heiß in kleine Schraubgläser füllen, sogleich fest verschließen, kurz auf den Kopf stellen, dann wieder zurück. Auskühlen lassen. Beschriften. Kühl und dunkel aufbewahren. ✶ Salz, Chili und Wacholderbeeren weglassen, 900 ml Fichtensud mit 1 kg "normalen" Gelierzucker 1 : 1 nach Anleitung der Gelierzucker-Packung kochen.