← zurück zum Rezept
Vollfrühling · 4 P. · ballaststoffreich, Sommersonnenwende, glutenfrei, Selber machen, Klassiker, Hordenkessel, gut vorzubereiten, unkompliziert, wow!, Besondere Aspekte, Beilage, Extras, Mittsommer, Kinder-Special, Ostern, Outdoorküche, Muttertag, Vatertag, Praktisches, Kinder kochen, Rezepte nach Menüfolge, Sauce, vegetarisch, Walburgisnacht

Frankfurter Grüne Soße

Zutaten

  • 300.00 g Kräutermischung — frische aus Kerbel (Ersatz: Fenchelfrün, Prise Anis), Kresse, Petersilie (glatte), Sauerampfer, Schnittlauch, Borretsch und Pimpinelle. Wenn letztere nicht erreichbar ist, durch Zitronenmelisse ersetzen.
  • 250.00 ml Sauerrahm — = Saure Sahne. Ersatz: Schmand
  • 250.00 g Joghurt natur
  • 2.00 Eier — hartgekochte
  • 1.00 EL Zitronensaft
  • 1.00 EL Essig
  • 1.00 Prise Salz
  • 1.00 Prise Pfeffer — frisch gemahlen
Rezept online

Zubereitung

1
Im Nu gemacht! Kräuter waschen, trocken schütteln, grobe Stängel entfernen, einige Male durchschneiden. Zusammen mit Sauerrahm Joghurt 2 hartgekochten Eigelben so lange mixen, bis eine grüne Sauce mit kleinen Pflanzenteilchen entsteht. Alternativ statt mixen die Kräuter sehr fein wiegen und mit den Zutaten verrühren. Mit Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren 2 Stunden durchziehen lassen. ✶ Sie möchten Ihren Senf dazugeben? ;) Warum nicht? Fein dosiert, ist er eine Bereicherung des Ganzen!