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Vollfrühling · 2 P. · Rezepte nach Menüfolge, glutenfrei, relativ schnell, unkompliziert, Vorspeise, Fleischgericht, mit Fleisch, Muttertag, Vatertag, Besondere Aspekte, Praktisches, Extras, auch für die Seniorenküche, auch für die Studentenküche, Länderküche, Italien

Frittata mit Grünspargel

Zutaten

  • 1.00 Bund Grünspargel — in Südeuropa: Wildspargel
  • 100.00 g Schinken
  • 1.00 EL Olivenöl
  • 1.00 Bund Jungzwiebel — nur das Grüne.
  • 4.00 Eier — große
  • 1.00 Prise Salz
  • 1.00 Prise Pfeffer — frisch gemahlen
  • 4.00 EL Grana Padano — gerieben. Alternative: Parmesan
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Zubereitung

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So entsteht die Frittata 'in minuti'! Grünspargel im unteren Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Spitzen beiseitelegen. Spargelstücke – ohne Spitzen – und kleingeschnittenen Schinken in mittelheißem Olivenöl ca. 5 Minuten braten. Kleingeschnittenes Zwiebelgrün dazugeben und kurz mitbraten. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und gleichmäßig über das Bratgut füllen. Mit Käse bestreuen. Nun, wichtig, den Deckel auf die Pfanne geben, so spart man sich den Backofen, und braten, bis der Eierguss gestockt ist. Fertig! Anrichten: Die Frittata teilen und auf jedes/n ;) Teller zwei Stücke platzieren. Davon eines mit der gebratenen Seite nach oben legen. Mit rohen Spargelspitzen belegen und servieren.