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Spätsommer · 2 P. · Klassiker, preiswert, relativ schnell, unkompliziert, Hauptspeise ohne Fleisch - pikant, Länderküche, Spanien, Besondere Aspekte, Extras, Praktisches, Rezepte nach Menüfolge, vegetarisch

Kartoffel-Tortilla mit Paprika

Zutaten

  • 100.00 g Zwiebeln
  • 1.00 EL Natives Olivenöl
  • 500.00 g Pellkartoffeln — gekocht und erkaltet. Können auch vom Vortag sein.
  • 2.00 Paprikaschoten — rot, gelb
  • 2.00 Knoblauchzehen — geruchlose (aber nicht geschmacklose;) Alternative: ein Stück Ingwerknolle
  • 4.00 Eier
  • 4.00 EL Trinkwasser
  • 1.00 gestrichener TL Salz
  • 1.00 kräftige Prise Schwarzer Pfeffer
Rezept online

Zubereitung

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So geht das: In einer weiten Pfanne ohne Deckel Zwiebelringe bei Mittelhitze in Olivenöl hell anbraten. Währenddessen Pellkartoffel schälen, in Scheiben schneiden, unter gelegentlichem Wenden mitbraten, dabei wenig Farbe annehmen lassen. Paprikaschoten entkernen, in Streifen schneiden, mitbraten. Geschälten Knoblauch in Scheiben schneiden und dazugeben. Eier mit Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen und von der Pfannenmitte ausgehend in dünnem Strahl spiralig über das Gemüse schütten. Nun den Deckel auf die Pfanne geben und bei geringer Hitze die Eier stocken lassen. Vor Kochende Deckel entfernen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Topping: Nach Belieben Sardellenringe, Chiliflocken, gehackte Petersilie, Kapernfrüchte, Hartwurst. Letztere könnte auch kleingeschnitten zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne gegeben werden. Bei Tisch die Tortilla vierteln und stückweise auf die Teller haben.