Kartoffeln mit Vogelmiere

So geht es: Kartoffeln ungeschält in Wasser weichkochen („Pellkartoffeln“). Inzwischen die Vogelmiere reinigen, die groben Stängel entfernen, kleinschneiden. Die gegarten Kartoffeln noch warm schälen. Die Butter schmelzen, die Kartoffeln darin nur wenig Bräune annehmen lassen, dann salzen. Die Vogelmiere dazugeben, durchrühren und 2 Minuten mitschmoren lassen. ✶ Vogelmiere eignet sich auch als Zutat für Pestos .