Kastanien im Backofen rösten

So geht's ! Backrohr auf 200° vorheizen. Jede einzelne Kastanie wird, bevor sie geröstet wird, auf ihrem Buckel kreuzweise eingeschnitten. So lässt sie sich leichter schälen, als wenn sie nur 1 Schnitt bekäme. Wird sie nicht eingeschnitten, explodiert sie, und Sie haben, wie ich aus eigener Erfahrung weiß, sehr viel Putzarbeit! Die eingeschnittenen Kastanien werden nebeneinander - mit der Schnittseite nach oben - auf ein Backblech gelegt und in das vorgeheizte Backrohr geschoben. Backzeit: 20 Minuten. Serviert werden die Kastanien in einer angewärmten Keramikschüssel, bedeckt von einem trockenen Tuch aus Naturfasern. Zu heißen Maroni / Kastanien trinken die Österreicherinnen und Österreicher – wahlweise ;) – Sturm , Rotwein, Glühwein , Gewürztee . Falls einige geschälte, geröstete Kastanien (hoffentlich) übrig bleiben: Sie lassen sich für 6 Monate gut einfrieren. Sie schmecken lecker im fertigen Blaukraut ( = Rotkraut ;), im gedünsteten Chinakohl, in einer Kürbiscremesuppe oder in einer Wildsauce... ✶ Zum Umgang mit Edelkastanien (Esskastanien): Erfahrenen Kastanienessern ist aufgefallen, dass später geerntete und geröstete Kastanien sich leichter schälen lassen, als jene, die bereits vor oder knapp zum Erntebeginn angeboten werden. Frische und wurmfreie Kastanien / Maroni sinken in lauwarmem Wasser. Schwimmen sie oben, sind sie nicht mehr zum Verzehr geeignet. Esskastanien sollten nach dem Einkauf möglichst rasch zubereitet werden, damit ihr Geschmack nicht verloren geht. Ihre Haltbarkeit bei kühler Raumtemperatur beträgt maximal eine Woche. Sie sollten dann und wann bewegt werden, damit sie nicht zu schimmeln beginnen. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu einem Monat frisch, wenn sie nicht übereinander liegend gelagert werden. Sonst bildet sich zwischen den Kastanien Kondenswasser und sie beginnen zu schimmeln. - Werden sie im Kühlschrank in einem Netzsackerl aufbewahrt, muss dieses aus dem gleichen Grund einmal im Tag sanft durchgeschüttelt werden. Bei langer Aufbewahrung können sie zu keimen beginnen.Giftig sind sie deswegen nicht! Falls Sie einen Keimling weiterzüchten möchten: Eintopfen und frostfrei überwintern. Edelkastanien zeigen hübsche Blätter, wachsen jedoch nur in leicht saurem Milieu gut. Sie vertragen keine harten und langen Winter.