Kichererbsen mit Amarantblättern

Zutaten

200.00 g Tofu
1.00 EL Sesam
1.00 Sojasauce
2.00 TL Rapsöl
100.00 g Frühlingszwiebeln
2.00 Paprikaschoten
350.00 ml Gemüsebrühe
2.00 Dosen Kichererbsen — á 425 g Abtropfgewicht
300.00 g Amarantblätter — Ersatz: Blattspinat
1.00 Prise Urwaldpfeffer
1.00 Prise Cumin — Kreuzkümmel
1.00 Prise Kurkuma — Ersatz: Curry
1.00 kleine Prise Zimtpulver
2.00 EL Zitronensaft

Rezept online

Zubereitung

Zubereitung Sojasauce mit Sesam mischen, den in mundgerechte Würfel geschnittenen Tofu darin marinieren. Frühlingszwiebeln und entkernte Paprikaschoten klein schneiden, in Rapsöl dünsten. Brühe, abgetropfte Kichererbsen, in Streifen geschnittene Amaranthblätter (bzw. Blattspinat), Urwaldpfeffer, Cumin, Kurkuma und Zimt hinzufügen. 5 Minuten sanft köcheln lassen. Unterdessen gewürfelten Tofu abbraten. Zitronensaft unter den Eintopf rühren, mit kleinen frischen Amaranthblättern und den Tofuwürfeln bestreut servieren. ✶ Wer gerne die schmackhafteren, getrockneten Kichererbsen verwendet, weicht 200 g getrocknete gut mit Wasser bedeckt über Nacht ein, seiht sie ab und kocht sie ca. 20 Minuten mit frischem Wasser bedeckt, bis sie weich sind. In einem Sieb abtropfen lassen.