Orangenscheiben kandieren

So geht es: Orangen waschen, in 3 - 4 mm dicke Scheiben schneiden. Nach Belieben die Kerne entfernen. In einem weiten Kochtopf oder in einer Stahlpfanne das Wasser mit dem Zucker unter gelegentlichem Rühren in ca. 15 Minuten zu einem leicht sämigen Sirup kochen („reduzieren“). Die Orangenscheiben dazugeben, 2 Minuten sanft kochen lassen, dabei mit Hilfe von 2 Bratenwendern einmal wenden. Topf vom Herd nehmen und, abgedeckt mit einem Geschirrtuch, 4 Stunden bei Zimmerwärme stehen lassen. Orangenscheiben mit Vanillezucker bestreuen, wenden, dann alles einmal kurz aufkochen, erkalten und 4 Stunden bei Zimmerwärme stehen lassen. Orangenscheiben durch ein Nudelsieb abgießen, dann nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder leicht eingeöltes Backblech legen. 4 Stunden bei 70° (Heißluft) im Backofen trocknen. Dabei stündlich den Dampf entweichen lassen und die Scheiben mit einem Bratenwender wenden. Zum Schluss die Orangenscheiben nebeneinander auf ein Backgitter (Backofenrost) legen und bei Zimmertemperatur fertig trocknen lassen. Fertig sind sie, wenn sie sich noch elastisch, aber nicht mehr klebrig anfühlen. Verschlossen und kühl aufbewahren. ✶ Lecker und attraktiv: Kandierte Orangenscheiben oder Stücke davon in ein Glas Tee legen.