Pak Choi-Strudel

Zutaten

400.00 g Pak Choi — Alternativen: Blattgemüse wie Chinakohl, Mangold, Spinat, Romanasalat, Brennnessel, Giersch, Guter Heinrich, Linde, Weißer Gänsefuß, Taubenkropfleimkraut, aber auch Brokkoli, Kürbis, Spargel, gekochte Grüne Bohnen (Dose)
80.00 g Lauch — in feine Ringe geschnitten
20.00 g Trockentomaten — klein geschnitten
20.00 g Ingwerwurzel — klein geschnitten
200.00 g Hüttenkäse
100.00 g Frischkäse
100.00 g Couscous — ungekocht. Alternativen: roher Bulgur. Brotbrösel
1.00 TL Bitterfenchel — Alternativen: Gewürzfenchel, Ajowan
1.00 EL Senf — vorzugsweise Ganzkornsenf
1.00 Pck. Blätterteig — 275 g
2.00 EL Trinkwasser
1.00 Ei

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Zubereitung

Füllung Pak Choi - oder anderes Gemüse - in zentimetergroße Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit den restlichen Zutaten mischen.

Strudel fertigstellen In einer Tasse Ei und Wasser verquirlen. Blätterteig auf einem Backblech, das mit Backpapier belegt worden ist, ausbreiten und seinen Rand mit der Hälfte des verquirlten Eies bestreichen. Füllung mit einem Löffel kurz, aber kräftig durchrühren, anschließend in der Mitte des Teiges längs dammförmig aufbringen. Mit den Händen nachformen. An den Enden der Füllung den Teig ca. 2 cm über die Füllung klappen. Eine Längsseite des Blätterteiges zur Mitte der Füllung ziehen (das Papier hilft dabei), andrücken. Nun die zweite Hälfte so über die Füllung ziehen, dass sich die Ränder überlappen. Ränder leicht, aber gründlich andrücken, damit sie verkleben. Strudel dünn mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen, in dem auf 180° (Umluft) vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schien in 36 Minuten goldgelb backen. ✶ Als Beilagen eignen sich kalte Joghurtsauce (= Joghurt natur + Petersilie, Oregano, Chili, Kräutersalz ) und Fenchel-Orangen-Salat.