Paprika und Tomaten aus dem Ofen - veg.

Zutaten

4.00 Paprikaschoten
4.00 Tomaten — große
6.00 EL Natives Olivenöl
200.00 g Zwiebeln — fein gehackt
200.00 g Langkorn-Naturreis — oder Vollkorn-Bulgur. Beides ungekocht.
200.00 ml Trinkwasser — kann aus geschmacklichen Gründen mit Weißwein gemischt sein.
200.00 ml Tomatenfruchtfleisch — der ausgehöhlten Tomaten.
1.00 EL alt Rosinen
4.00 EL Schafskäsestückchen — Alternativen: Pinienkerne, Mandelstifte, Sonnenblumenkerne
1.00 Prise Salz
1.00 Prise Pfeffer
4.00 Handvoll Kräutermischung — Petersilie + Dill + Minze
3.00 EL Tomatenmark mit Basilikum — + 250 ml Wasser + 1 EL Olivenöl für die Backform.

Rezept online

Zubereitung

So wird gefüllt und geschmort: Paprika / Tomaten kappen: Paprika unterhalb ihres Stieles, die Tomaten an ihrer glatten Oberseite, denn mit ihrer Stielseite sitzen sie gut in der Backform. Paprika / Tomaten mit abgerundetem Messer bzw. mit einem Teelöffel aushöhlen. Das Tomatenfruchtfleisch für den Reis beiseitelegen. In einem Kochtopf 4 EL Olivenöl erhitzen und die feingehackten Zwiebeln darin andünsten. Den Langkorn-Naturreis bzw. den Bio-Bulgur einrühren, kurz mitschmoren. Wasser-Wein-Gemisch und das kleingeschnittene Tomatenfruchtfleisch bzw. dessen Alternative zugeben. Kurz aufkochen und etwas quellen lassen. Rosinen und eventuell auch Schafskäsestückchen unterrühren, mit Salz, Pfeffer und der kleingehackten Kräutermischung kräftig würzen. Paprika / Tomaten bis knapp unter ihrem Rand mit der Masse füllen. Die Fülle dehnt sich während des Schmorens noch etwas aus. In einer ofenfesten Form 250 ml leicht gesalzenes Wasser mit 1 EL Olivenöl und 2 EL Tomatenmark verrühren, die gefüllten Paprika / Tomaten da hineinsetzen und mit Olivenöl bepinseln. Im geschlossenen Bräter im auf 170° Umluft vorgeheizten Backofen 70 Minuten schmoren. ✶ Dazu schmeckt frisches Weißbrot!