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Hochsommer · 6 P. · Praktisches, Rezepte nach Menüfolge, Besondere Tage, vegetarisch, glutenfrei, gut vorzubereiten, unkompliziert, Vorspeise, Beilage, Zubereitung mit Alkohol, Gäste, Rendevouz, vegan, Brunch, Besondere Aspekte

Pilze, mariniert

Mit Fichtensalz und Urwaldpfeffer eine kleine Hommage an den Wald!

Zutaten

  • 400.00 g Speisepilze — eine Sorte oder gemischt: Steinpilze, Eierschwammerl, Champignons, Austernseitlinge.
  • 2.00 EL Olivenöl
  • 1.00 Knoblauchzehe
  • 125.00 ml Weißwein — trockener
  • 2.00 EL Weinessig — milder
  • 1.00 EL Silberzwiebeln — eingelegte
  • 1.00 EL Kapernknospen
  • 1.00 EL Petersilie — glatte. Fein gehackt.
  • 1.00 TL Rosmarinnadeln — grob gehackt
  • 1.00 TL Fichtensalz
  • 1.00 Prise Urwaldpfeffer
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Zubereitung

1
Pilze je nach Größe ganz lassen oder halbieren bzw. vierteln. Pilze zusammen mit der ganzen Knoblauchzehe in heißem Öl in ca. 5 Minuten nicht zu dunkel braten. Mit Weißwein aufgießen. Von der Herdplatte nehmen und mit den die restlichen Zutaten vermengen. Durchziehen lassen und kalt mit 4 dünnen Scheiben geröstetem Brot servieren.