Pilzomelett

Pilze säubern, dabei nicht im Wasser liegen lassen! In Scheiben schneiden und in heißer Butter schmoren, bis das ausgetretene Wasser verdampft ist. Inzwischen die Eier in eine Schüssel schlagen, mit Salz, Pfeffer, Gewürzkraut kräftig würzen und verquirlen. In einer beschichteten Pfanne wenig Butterschmalz kräftig erhitzen, dann: den Omelettenteig einfüllen Deckel draufgeben Hitze reduzieren und in einigen Minuten locker stocken lassen. Siehe Foto! (Die Unterseite des Omelettes hat sich inzwischen gebräunt.) Auf ein vorgewärmtes Teller gleiten lassen, zusammenklappen und sogleich servieren. ✶ Dazu passen Salat und eine Scheibe frisch toastetes Brot ausgezeichnet!