Polsterzipf Nr.1

1. Butter schmelzen, vom Herd nehmen, Milch, Salz und Ei dazugeben, verquirlen.
2. Mehl mit der verquirlten Flüssigkeit vermengen und auf einer Arbeitsfläche mit den Handballen zu einem seidig glänzenden, elastischen Teig kneten; sollte lieber etwas länger geknetet werden als zu kurz. Den Teig zwischendurch auch öfters auf die Arbeitsfläche schlagen.
3. Den Teig, zugedeckt mit einer Schüssel, 10 Minuten rasten lassen – ist aber nicht unbedingt notwendig.
4. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 3 – 4 mm dick ausrollen (auswalken) und in ca. 5 cm x 8 cm große Rechtecke schneiden.
5. Nacheinander in kleinen Gruppen, damit die Temperatur nicht absinkt, in 170° heißem Rapsöl oder Biskin goldgelb backen, und zwar so:
   • Sobald die Teiglinge schwimmen, „rütteln“! Das bedeutet, den Topf so sachte rütteln, dass das heiße Öl stets über den Teigling schwappt.
   • Wenn seine Unterseite goldbraun ist, wenden, nicht mehr rütteln.
6. Auf Küchenpapier oder Gitter abtropfen lassen, im Backrohr warmhalten, bis alle fertig sind.

BEMERKUNGEN:

• Das Frittierfett hat die richtige Backtemperatur erreicht, sobald sich an einem eintauchten Holzlöffelstiel Bläschen bilden.
• Verspeist werden die Hasaohra bzw. Polsterzipf mit Preiselbeermarmelade und weichem Sauerkraut. Von beidem gibt man sich, je nach Gusto, etwas auf den Polsterzipf und lässt sich’s schmecken :)
• Traditionell wird Milch dazu getrunken, doch Midi passt ein Gläschen Rotwein besser.