Semmelknödel
Semmelknödel sind als Beilage ein Highlight zu Rindsgulasch, Schwammerlgulasch, Schwammerlsoß, zu Braten, Wild, Lüngerl, soßigen Linsengerichten … Zu ihrer Fertigstellung können sie übrigens nicht nur in Salzwasser gekocht, sondern auch über Dampf gegart werden.
Sollten Sie im Besitz großer Töpfe sein, machen Sie doch gleich die doppelte Menge Knödel: Sie lassen sich sehr gut einfrieren!
Kalte Knödel, auch aufgetaute, können in heißem Salzwasser erwärmt werden.
- Butter 50.00 g
- Zwiebeln 50.00 g
- Knödelbrot 250.00 g
- Milch 200.00 ml
- Eier 3.00
- Kümmel 1.00 TL
- Salz 2.00 gestrichener TL
- glatte Petersilie 4.00 EL alt
- Mehl 40.00 g
- Pfeffer 1.00 Prise
- Muskatnuss 1.00 kräftige Prise
Zubereitung
- 50.00 g Butter
- 50.00 g Zwiebeln — weiße oder rote, fein gehackt.
- 250.00 g Knödelbrot — fertig gekauft oder Weißbrot vom Vortag in kleine Würfel schneiden
- 200.00 ml Milch
- 3.00 Eier
- 1.00 TL Kümmel
- 2.00 gestrichener TL Salz
- 4.00 EL alt glatte Petersilie — fein gehackt
- 40.00 g Mehl
- 1.00 Prise Pfeffer
- 1.00 kräftige Prise Muskatnuss — frisch gerieben
Knödelteig machen:
- Butter in einem Kochtopf bei Mittelhitze schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin goldgelb rösten.
- Knödelbrot dazugeben, kurz mitrösten, durchrühren, vom Herd nehmen, mit der Milch, die man mit den Eiern verquirlt hat, übergießen und 15 Minuten einziehen lassen, zwischendurch mit einem Kochlöffel einige Male leicht bewegen, damit die Feuchtigkeit gleichmäßig aufgesaugt wird. Nicht rühren, sonst wird der Teig zäh!
- Nun Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Mehl über die Masse streuen und leicht mischen.
Knödel formen und kochen:
- Mit nassen Händen Knödel formen, auf einem Küchenbrett lagern, bis alle geformt sind.
- Dann die Teigknödel in leicht kochendem, gesalzenem Wasser, je nach Größe, 12 – 15 Minuten ziehen lassen. In stark kochendem Wasser zerfallen Knödel leicht.
- Knödel mit einer Lochkelle herausheben und anrichten.
- Sollte man sie länger warmhalten müssen, stellt man sie ein einer vorgewärmten Schüssel, auf die man einen Deckel legt, bei 110° in den Backofen.
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Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren