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Rote Bete-Schokoladenkuchen
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Rote Bete-Schokoladenkuchen

Portionsangabe: 
1 Tortenform 28 cm

Rote Rüben in einem Kuchen!? Und ob. Das Ergebnis ist ein herrlich saftig-schokoladiges Kuchen-Highlight!

So wird aus Roten Rüben ein wunderbarer Kuchen:
Zutaten
300 g Bio Rote Bete , = Ronen = Rote Rüben
200 g Dinkelmehl , Vollmehl.  Alternative: Weizenmehl.
2 gestrichene TL Backpulver 
1 Pckg. Schokoladenpuddingpulver 
6 Eier 
1 Prise Salz 
200 g Rohzucker , Alternative: Zur Hälfte durch Xylit ersetzen.
200 g Zartbitter-Schokolade , 70% Kakaoanteil bzw. Manner Kochschokolade
100 g Butter , zimmerwarm, weich.
2 TL lösliches Bohnenkaffeepulver 
  1. Weich gekochte Rote Bete (Rote Rüben) etwas zerschneiden, anschließend mit einem Stabmixer pürieren.
  2. Mehl mit Schokoladenpuddingpulver und Backpulver mischen.
  3. Eier trennen in Eiklar (Eiweiß) und Eidotter.
    • Die Eiklar mit einer Prise Salz zu sehr festem Schnee schlagen, mit der Hälfte des Rohzuckers eine Zeitlang weiterschlagen, bis der Eischnee wieder an Volumen gewinnt.
  4. Die sanft erweichte Schokolade in einer Rührschüssel mit der zimmerwarmen Butter cremig rühren, den restlichen Rohzucker, die Eidotter, den löslichen Bohnenkaffee und das Rübenpüree nach und nach in die Schokoladenmasse flaumig einrühren.
  5. Mehlmischung und die Hälfte des Eischnees in Portionen mit einem Schneebesen (= Quirl ;) per Hand unter die rotbraune Masse rühren. Als Abschluss den restlichen Eischnee unter den Teig heben.
  6. Den Teig in eine gut ausgebutterte, mit Mehl oder Bäckerstärke gründlich ausgestaubte Tortenform (28 cm) füllen und im auf 160° Umluft vorgeheizten Backofen 55 Minuten backen.
  7. Aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
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Alternative Zubereitungsart im Kochtopf – verursacht wenig Abwasch!
  1. Saubere, aber ungeschälte Bio Rote Bete entweder in einem Dampfdruckkochtopf oder in einem gewöhnlichen Kochtopf, vollständig bedeckt mit Wasser, weichkochen. Garprobe: Messerstich ist leicht möglich.
  2. Kochwasser anderweitig verwenden. Heiße Rote Bete mit einem Messer schälen, sogleich zurück in den noch warmen Kochtopf geben und grob zerschneiden. Butter und Schokolade in Stücken dazugeben und mit einem Stabmixer alles fein mixen.
  3. Eier trennen:
    Eiweiß mit einer Prise Salz zu sehr festem Schnee schlagen,
    Eidotter zusammen mit dem Zucker und dem löslichen Bohnenkaffee in das Rüben-Schokoladenpüree geben und flaumig rühren.
  4. Schokoladenpuddingpulver, Mehl, Backpulver und die Hälfte des Eischnees darüber verteilen und mit einem Schneebesen (Quirl) per Hand unter die rotbraune Masse rühren. Als Abschluss den restlichen Eischnee unter den Teig heben.
  5. Den Teig in eine gut ausgebutterte, mit Mehl gründlich ausgestaubte Tortenform (28 cm) füllen und im auf 160° Umluft vorgeheizten Backofen 55 Minuten backen.
  6. Aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
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Andere Namen für dieses Rezept
Schokoladenkuchen mit Roten Rüben
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