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Rührei mit Senfblüten

Zutaten

  • 40.00 g Senfblüten — = ca. 2 Handvoll selbst gesammelter Blüten. Sie „dürfen“ mit Jungtrieben gemischt sein. Alternative: Barbarakresse (Winterkresse), Rapsblütendolden.
  • 2.00 EL Natives Olivenöl
  • 4.00 Eier
  • 4.00 EL geraspelter Hartkäse — wie Grana Padano, Bergkäse, Kefalotyri, alter Gouda,
  • 1.00 Prise Pfeffer
  • 1.00 Prise Salz — die Menge richtet sich nach dem Salzgehalt des Käses.
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Zubereitung

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So einfach geht es: Senfblüten und grob zerkleinerte junge grüne Pflanzenteile des Senfs werden in Olivenöl bei mittlerer Hitze kurz gedünstet. Eier und Käse dazugeben, kurz durchrühren, leicht anbraten lassen, mit einem Bratenwender mehrmals vom Pfannenboden wegschieben. Sobald die Eier gestockt sind, was recht schnell geht, ist die Eierspeise fertig! Mit Pfeffer und eventuell mit Salz nachwürzen. ✶ Dazu passt Brot . - Dieses würzige Rührei kann auch gut auf eine getoastete Brotscheibe gelegt werden.