Schöberl, grüne

Zutaten

60.00 g Butter — weiche
4.00 Eier
100.00 g Spinat — fein gemixt aus Brennnessel oder anderen Spinatpflanzen wie Ausdauernder Spinat, Garten-Fuchsschwanz, Gartenmelde, Gartenspinat, Gemüseamarant, Giersch, Guter Heinrich, Kohlgänsedistel, Kohlkratzdistel, Malvenarten, Vogelmiere, Wilder Amarant, Weißer Gänsfuß.
1.00 Prise Salz
1.00 Prise Pfeffer
1.00 kräftige Prise Muskatnuss
100.00 g Vollkornmehl
150.00 g Spinatpflanzen — beliebige Blättermischung obiger Pflanzen, ohne Stiele
2.00 Knoblauchzehen — grob geschnitten
4.00 Eier
2.00 gestrichener TL Kräutersalz — z.B. Kräutersalz "Viriditas"
1.00 TL Kümmel
1.00 Prise Pfeffer
2.00 Meisterwurzblätter — Alternativen: junger Wiesenbärenklau, Sellerieblätter
100.00 ml Rapsöl
200.00 g Weizen-Vollkornmehl
1.00 Pck. Backpulver

Rezept online

Zubereitung

Grünes Wildpflanzen-Schöberl Pflanzen waschen und tropfnass mit den übrigen Zutaten – bis auf Mehl und Backpulver – fein mixen. Falls Sie dazu einen Stabmixer verwenden, diesen dabei auf und ab bewegen. So werden die Messer immer wieder frei. Mit einem Löffel das mit Backpulver vermischte Mehl in den Pflanzenbrei rühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit einem Messer ca. fingerhoch glattstreichen. In dem auf 170° (Umluft) vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Aus dem Backofen genommen mit dem Backpapier auf eine Arbeitsfläche ziehen und noch warm in mundgerechte Rauten schneiden. Siehe Foto! Tipp: Damit man das Papier nicht mitschneidet, könnte man das aus dem Backofen genommene Backblech mit einem weiteren bedecken, beide halten und wenden, so dass das Backpapier sogleich abgezogen werden kann. Wieder zurückwenden, auf eine Arbeitsfläche gleiten lassen und schneiden. ✶ Die Blätter ohne Blattstiele verwenden! Sie lassen sich meistens nicht mixen.