Thomasradl

So wird das Thomasradl gemacht: Milch mit Hefe, Zucker, Vanillezucker, 3 Eigelb und ca. einem Drittel der Mehlmenge verquirlen und 15 Minuten bei Zimmerwärme gehen lassen. Restliche Mehlmenge, erweichte Butter, Salz, Rum, Zitronenzesten dazugeben, grob verrühren, dann mittels Küchenmaschine oder händisch (auf leicht bemehlter Arbeitsfläche) ca. 10 Minuten nicht zu schnell kneten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche auseinanderdrücken, mit den Rosinen bestreuen und händisch zu einer elastischen Teigkugel kneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Teig mit den Händen zu einem ca. 24 cm großen Fladen formen, den Fladen mit einer Teigkarte oder einem Messer halbieren, dann vierteln, achteln und die Achtel nochmals halbieren. Nacheinander jedes Teilstück zu einer 33 cm langen Schlange rollen, diese halbieren, die Teile kreuzweise übereinander legen, die Enden, um das Leben zu versinnbildlichen, nach rechts zu Spiralen drehen. Siehe Foto! Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht mit Mehl bestäuben, mit einem Geschirrtuch zudecken und 30 Minuten bei Zimmerwärme - oder über Nacht im Kühlschrank - gehen lassen. 1 Eigelb mit 1 EL warmer Milch verquirlen, die Teiglinge damit bestreichen, mit Hagelzucker oder Zimtzucker bestreuen. In den auf 200° vorgeheizten Umluft-Backofen schieben, nach fünf Minuten die Temperatur auf 170° absenken und in weiteren 14 Minuten goldgelb backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. ✶ Der Hefeteig ist so bemessen, dass er auch im Brotbackautomaten zubereitet werden kann!