Topfenschmarrn

So wird er gemacht: In einer Schüssel Topfen, Wasser und Eier verrühren. Vollkornmehl, Backpulver und Vanillezucker darauffüllen. Alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. In einer beschichteten Pfanne bei Mittelhitze die Butter schmelzen. Den gesamten Teig in die Pfanne geben, Deckel aufsetzen. Sobald ein breiterer Teigrand fest wird, die Masse mit einem Bratenwender kreuzweise teilen und anschließend jedes Viertel wenden. Die Rosinen einstreuen, alles kurz anbraten lassen, dann mit dem Bratenwender in Stücke reißen, diese noch kurz anbraten. Zimtzucker und eventuell eine Beilage dazureichen.