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Vorfrühling · Spätsommer · 2 P. · Beilage, Pseudogetreide, Länderküche, Lateinamerika, vegan, Besondere Aspekte, Outdoorküche, Praktisches, Rezepte nach Menüfolge, reich an pflanzlichem Eiweiß, vegetarisch, ballaststoffreich, glutenfrei, Hordenkessel, unkompliziert, kleines, Gericht - warm

Amaranth kochen

Zutaten

  • 300.00 ml Trinkwasser
  • 150.00 ml Amaranthkörner
  • 1.00 Prise Chiliflocken
  • 1.00 Handvoll Amaranthblätter — kleingeschnitten. Optionale Zutat. Alternativen: Blätter von Spinat, Gutem Heinrich, Weißem Gänsefuß, Gartenmelde
  • 125.00 g Maiskörner — frische in der Milchreife oder Zuckermaiskörner aus der Dose.
  • 1.00 Prise Salz
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Zubereitung

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So geht es: Den Amaranth in einem feinen Küchensieb (Ersatz: Teesieb für Teekanne, Tee-Dauerfilter etc.) mit kaltem Wasser gründlich abspülen. Anschließend unter gelegentlichem Umrühren in der doppelten Menge Wasser zusammen mit Chiliflocken nach Geschmack 20 Minuten sanft köcheln. Die kleingeschnittenen Blätter beigeben, weitere 5 Minuten köcheln. Maiskörner und Salz unterrühren. Fertig! Fertig! ✶ Als Amaranthblätter eignen sich sowohl Blätter vom Gemüseamaranth als auch von Garten-Fuchsschwanz (Amaranth) und Wildem Amaranth .