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Vollherbst · 3 P. · Kinder helfen mit, Hordenkessel, relativ schnell, unkompliziert, Besondere Aspekte, wow!, Extras, Vorspeise, Kinder-Special, Hauptspeise ohne Fleisch - süß, Outdoorküche, Teig, Praktisches, Pfannkuchenteig, Rezepte nach Menüfolge, Länderküche, Vollkorn, Österreich, reich an pflanzlichem Eiweiß, vegetarisch, ballaststoffreich, Selber machen, Uroma-Rezepte

Apfelschmarrn

Zutaten

  • 250.00 g Sauerrahm
  • 100.00 g Weizenmehl — oder Dinkelmehl; darf auch Vollmehl oder eine Mischung sein.
  • 1.00 halber TL Kardamom — gemahlen
  • 1.00 TL Zimt — gemahlen
  • 1.00 EL Butterschmalz — = Butterfett, Ghee
  • 300.00 g Apfel — die Sorte Boskoop ist für Apfelschmarrn ideal.
  • 1.00 EL Rosinen — kernlose
  • 1.00 EL Kristallzucker
Rezept online

Zubereitung

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Sauerrahm mit Eiern verrühren, Mehl und Gewürze unterrühren. Äpfel flott in Scheiben schneiden: Dazu an der Apfeloberfläche beginnend Scheiben abschneiden, bis man auf das Kerngehäuse stößt. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze das Butterschmalz heiß werden lassen. Teig einfüllen, Äpfel und Rosinen darauf verteilen, Deckel auf die Pfanne geben und backen, bis der Rand Farbe annimmt. Mit einem Bratenwender den dicken Pfannkuchen in vier Teile teilen und wenden. Mit zwei Bratenwendern in mundgerechte Stücke reißen und mit Zucker bestreuen. Deckel wieder auf die Pfanne setzen und mit fallender Hitze fertig backen, dabei eventuell noch einmal wenden. Nicht anbrennen lassen! Zum Apfelschmarrn schmeckt Preiselbeermarmelade oder Zwetschkenröster .
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