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Apfelschmarrn
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Apfelschmarrn

Portionsangabe: 
3 P.

Ohne viel Aufwand wird dieser „Apfelschmarrn“, eine bei Groß und Klein beliebte Süßspeise, zubereitet!

Er schmeckt sowohl als Abendessen als auch als Mittagsmahlzeit. Die hungrigen Großen möchten da dann ganz gerne eine Suppe vorneweg.

Zutaten
250 g Sauerrahm 
100 g Weizenmehl , oder Dinkelmehl; darf auch Vollmehl oder eine Mischung sein.
1 TL Kardamom , gemahlen
1 halber TL Zimt , gemahlen
1 EL Butterschmalz , = Butterfett, Ghee
300 g Apfel , die Sorte Boskoop ist für Apfelschmarrn ideal.
1 EL Rosinen , kernlose
1 EL Kristallzucker 
  1. Sauerrahm mit Eiern verrühren, Mehl und Gewürze unterrühren.
  2. Äpfel flott in Scheiben schneiden: Dazu an der Apfeloberfläche beginnend Scheiben abschneiden, bis man auf das Kerngehäuse stößt.
  3. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze das Butterschmalz heiß werden lassen.
  4. Teig einfüllen, Äpfel und Rosinen darauf verteilen, Deckel auf die Pfanne geben und backen, bis der Rand Farbe annimmt.
  5. Mit einem Bratenwender den dicken Pfannkuchen in vier Teile teilen und wenden.
  6. Mit zwei Bratenwendern in mundgerechte Stücke reißen und mit Zucker bestreuen.
  7. Deckel wieder auf die Pfanne setzen und mit fallender Hitze fertig backen, dabei eventuell noch einmal wenden. Nicht anbrennen lassen!
  8. Zum Apfelschmarrn schmeckt Preiselbeermarmelade oder Zwetschkenröster.
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Bild 1: Apfelschmarrn mit Preiselbeermarmelade
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Pflanzen in diesem Rezept
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