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Frühsommer · Winter · so viel wie 8 Brötchen · Backen, Gebackenes - süß, Kleingebäck - süß, Teig, Rührteig, Besondere Aspekte, glutenfrei, vegetarisch, Kinder-Special, Kinder helfen mit, Praktisches, lässt sich gut einfrieren, relativ schnell, unkompliziert, Extras, Klassiker, Länderküche, Amerika, Rezepte nach Menüfolge, Brunch, Jause, Beilage, Picknick, auch für die Seniorenküche

Brotwaffeln

Zutaten

  • 125.00 g Buchweizenmehl — Alternativen: Dinkel-, Kamut-, Weizenmehl
  • 125.00 g Reismehl
  • 1.00 gestrichener TL Salz — vorzugsweise Kräutersalz. Auswahl: Sonnensalz , Grünes Bergsalz , Viriditas , Kräutersalz, intensivgrün
  • 2.00 gestrichener TL Brotgewürz — gemahlen, z. B. Koriander und Kümmel
  • 1.00 gestrichener TL Kümmel
  • 2.00 TL Backpulver — gehäufte TL
  • 3.00 TL Flohsamenschalen, gemahlen
  • 500.00 ml Buttermilch
  • 2.00 Eier, Gr. L
  • 60.00 ml Olivenöl — oder geschmolzene Butter
Rezept online

Zubereitung

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Glutenfreie Brotwaffeln Trockene Mischung herstellen: In einem Gefäß Mehle, Salz, Brotgewürz, Backpulver, Flohsamenschalen gut vermischen. Nasse Mischung herstellen: In einer Schüssel Buttermilch, Eier und Öl gut verquirlen. Beide Mischungen zusammenführen : Die trockene Mischung zur nassen geben und zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Den Teig wenige Minuten rasten lassen. Inzwischen beide Platten des Waffeleisens, auch wenn sie beschichtet sind, mit einem Backpinsel mit hitzebeständigem Öl gründlich einölen, dabei die Vertiefungen nicht auslassen. Das Waffeleisen auf Mittelhitze aufheizen. Den Teig portionsweise zu Waffeln backen. Gut durchbacken lassen, damit sie sich auch gut aus dem Waffeleisen lösen. Brotwaffeln auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Für die nächste Portion die Innenseiten des Waffeleisens wieder einölen. Die Waffel schmecken frisch aus dem Waffeleisen am allerbesten