Caesar Salad

Es lohnt sich, die super einfache Zubereitung dieses Klassikers in sein Koch-Repertoire aufzunehmen, denn er schmeckt umwerfend gut – auch in seiner schlichten Grundversion - und sättigt ohne zu belasten!

Zutaten

2.00 Eier — 3 Minuten gekocht
3.00 EL Zitronensaft
100.00 ml Trinkwasser
4.00 Sardellenfilets — für das Dressing. Zusätzliche, falls man den Salat damit ergänzen möchte.
2.00 TL Worcestershiresauce
2.00 Knoblauchzehen
2.00 EL Semmelbrösel — = Paniermehl
2.00 EL Olivenöl
2.00 EL Joghurt natur — bzw. nach Belieben
1.00 kleine Prise Salz
1.00 Prise Pfeffer
4.00 Scheiben Vollkorntoastbrot
400.00 g Kopfsalat — am besten eine kräftige Sorte wie Eissalat, Romanasalat ( = Römersalat) oder Salatherzen
40.00 g Parmesan — oder Grana Padano, grob, aber frisch gehobelt: Dafür eignet sich u. a. auch eine grobe Gemüseraspel.

Rezept online

Zubereitung

Zubereitung Für das Dressing die geschälten Eier mit Zitronensaft, Wasser, Sardellenfilets, Worcestershiresauce, Knoblauch, Brösel, Olivenöl, Joghurt, je 1 Prise Salz und Pfeffer cremig mixen. Durch die Mitverwendung von Wasser und Joghurt wird an Öl-Kalorien gespart. Toastbrot in 1 cm große Würfel schneiden und in 1 EL Olivenöl goldbraun rösten. Olivenöl und Röstung verleihen den Croustons einen feinen, typischen Geschmack! Salat putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Erst k u r z vor dem Servieren Salat mit Dressing und Brot grob mischen und mit Parmesanspänen bestreuen. Auf einzelne Portionsteller „geschichtet“ schmeckt Caesar Salad eigentlich noch interessanter. Dazu kommen der Reihe nach auf das Teller: Salatstreifen Croutons Dressing Käsespäne Ergänzungen: Sardellenfilets, Kirschtomaten, Avocado, gegrillte Fleischstreifen, Meeresfrüchte, Pilze.