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Winter · 500 g · Zubereitung mit Alkohol, Gäste, Länderküche, Italien, vegan, Besondere Aspekte, Praktisches, Rezepte nach Menüfolge, Besondere Tage, vegetarisch, glutenfrei, gut vorzubereiten, unkompliziert, Vorspeise, Beilage, Silvester

Champignons, marinierte

Zutaten

  • 500.00 g Champignons
  • 1.00 Bio-Zitrone — Schale und Saft
  • 1.00 EL Zucker
  • 2.00 Knoblauchzehen — kleingeschnitten
  • 250.00 ml Gemüsebrühe
  • 125.00 ml Weißwein — trockener. Alternative: Verdünnter Essig.
  • 2.00 EL getrocknete Tomaten — kleingeschnitten
  • 1.00 TL Thymianblättchen — Alternative: Rosmarinnadeln, Wilder Majoran
  • 2.00 Lorbeerblätter
  • 1.00 halben TL Chiliflocken
  • 1.00 Prise Zimtpulver
  • 1.00 EL Natives Olivenöl
Rezept online

Zubereitung

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So geht es: Pilze halbieren oder vierteln, kleine ganz lassen, in einer Schüssel mit abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft mischen. Zucker in einer geräumigen Pfanne goldbraun schmelzen, Hitze zurücknehmen. Knoblauch und Ingwer kurz unterrühren. Brühe und Weißwein unter Rühren dazugeben (kann zischen;) Tomaten, Thymian, Lorbeer, Chili und Zimt in die Brühe geben. Pilze dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 – 15 Minuten garen, je nach Größe der Pilze. Mit ein wenig Olivenöl zusätzlich würzen.