Champignons, marinierte
Marinierte Champignons schmecken sowohl kalt als auch warm als köstliche Beilage zu Braten, kurz gebratenem oder gegrilltem Fleisch, ergänzen einen Antipasti-Teller, lassen sich auf getoastetem (Knoblauch-)Brot platzieren und machen sich auch gut zusammen mit Nudeln (Penne) und Parmesan!
Sie lassen sich gut vorbereiten, denn einige Stunden Stehzeit im Kühlschrank intensiviert ihren Geschmack.
Zutaten
- 500.00 g Champignons
- 1.00 Bio-Zitrone
- 1.00 EL Zucker
- 2.00 Knoblauchzehen
- 250.00 ml Gemüsebrühe
- 125.00 ml Weißwein
- 2.00 EL getrocknete Tomaten
- 1.00 TL Thymianblättchen
- 2.00 Lorbeerblätter
- 1.00 halben TL Chiliflocken
- 1.00 Prise Zimtpulver
- 1.00 EL Natives Olivenöl
Zubereitung
- 500.00 g Champignons
- 1.00 Bio-Zitrone — Schale und Saft
- 1.00 EL Zucker
- 2.00 Knoblauchzehen — kleingeschnitten
- 250.00 ml Gemüsebrühe
- 125.00 ml Weißwein — trockener. Alternative: Verdünnter Essig.
- 2.00 EL getrocknete Tomaten — kleingeschnitten
- 1.00 TL Thymianblättchen — Alternative: Rosmarinnadeln, Wilder Majoran
- 2.00 Lorbeerblätter
- 1.00 halben TL Chiliflocken
- 1.00 Prise Zimtpulver
- 1.00 EL Natives Olivenöl
Pilze halbieren oder vierteln, kleine ganz lassen, in einer Schüssel mit abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft mischen.
Zucker in einer geräumigen Pfanne goldbraun schmelzen, Hitze zurücknehmen.
Knoblauch und Ingwer kurz unterrühren.
Brühe und Weißwein unter Rühren dazugeben (kann zischen;)
Tomaten, Thymian, Lorbeer, Chili und Zimt in die Brühe geben.
Pilze dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 – 15 Minuten garen, je nach Größe der Pilze.
Mit ein wenig Olivenöl zusätzlich würzen.