Cassis, Ribiselschnaps
Nein, dieser fruchtige Tropfen ist nicht nach dem verträumten südfranzösischen Hafenort Cassis benannt! - Sondern? -Nach der Schwarzen Johannisbeere, frz. „Cassis“!
Schwarze Johannisbeeren gedeihen eben nicht nur in Tirol besonders gut, sondern auch in Mittelfrankreich in der Gegend um Dijon, woher ein delikater Senf stammt und eben auch der Likör „Créme de Cassis“, kurz „Cassis“ genannt. - Und was machen die TirolerInnen aus ihren Schwarzen Johannisbeeren? – „Ribiselschnaps“!
Mit diesem wildfind-Rezept ist es nun auch Ihnen in anderen Ländern ein Leichtes aus Ihren wunderbaren Schwarzen Johannisbeeren einen „Cassis“ bzw. „Ribiselschnaps“ / "Johannisbeerlikör" entstehen zu lassen!
- Und was macht man eigentlich damit?
Zutaten
- 800.00 g Schwarze Johannisbeeren
- 100.00 g Traubenzucker
- 8.00 Blätter Schwarze Johannisbeere
- 1.00 halbe Vanilleschote
- 2.00 Stück Sternanis
- 200.00 ml Rotwein
- 800.00 ml Doppelkorn 38 %
Zubereitung
- 800.00 g Schwarze Johannisbeeren — = Schwarze Ribisel
- 100.00 g Traubenzucker
- 8.00 Blätter Schwarze Johannisbeere
- 1.00 halbe Vanilleschote — Ersatz: 1 P. Bourbon-Vanillezucker
- 2.00 Stück Sternanis
- 200.00 ml Rotwein
- 800.00 ml Doppelkorn 38 %
Die Johannisbeeren zusammen mit Zucker in ein Schraubglas geben und leicht andrücken.
Die Blätter leicht zerknüllen und ebenso wie Vanille, Sternanis, Rotwein und Doppelkorn zu den Beeren geben.
Glas fest verschließen.
Vier Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen, dabei jeden zweiten Tag durchschütteln.
In Flaschen filtern. Verschlossen und beschriftet einige Wochen, traditionell bis Weihnachten, nachreifen lassen.