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Crostini mit Pilzen

Zutaten

  • 1.00 Roggenbaguette — 160g
  • 1.00 TL Butterfett — oder Rapsöl
  • 250.00 g Eierschwammerl — = Pfifferlinge oder andere Speisepilze
  • 60.00 ml Weißwein — trocken
  • 60.00 g Creme Fraiche
  • 20.00 g Parmesan — frisch gehobelt
  • 1.00 Prise Salz
  • 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer
  • 2.00 EL Petersilie — feingeschnitten
  • 1.00 Knoblauchzehe
Rezept online

Zubereitung

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So geht es: Die gesäuberten Pfifferlinge in Fingernagelgröße schneiden und in 1 Teelöffel Butterfett anbraten. Mit Weißwein löschen, zugedeckt 6 Minuten dünsten. Währenddessen das Roggenbaguette in schräge, 6 mm dicke Scheiben schneiden, toasten, Oberseite mit einer halben Knoblauchzehe einreiben. Pilze durchrühren, Flüssigkeit verdampfen lassen. Crème fraîche, Parmesan, Salz, Pfeffer, Petersilie und restlichen Knoblauch unterrühren. Pilze auf den Broten verteilen, warm oder kalt verspeisen. ✶ So säubert man Pilze: Pilze immer erst kurz vor ihrer Zubereitung gründlich säubern. Erdiges und sonstiges Nichtwünschenswertes mit einem spitzen Messer entfernen. Pilze in einem groben Sieb kurz (!!) in Wasser tauchen, damit Sand etc. wegschwimmt. Herausgenommen auf ein Küchentuch geben und mit einem weiteren Küchentuch abtrocknen.