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Frühsommer · Extras, Praktisches, vegetarisch, glutenfrei, Pikantes & Co., Marmeladen, Selber machen, köstliche Geschenke, unkompliziert, vegan, Besondere Aspekte, Eingemachtes

Erdbeergelee, süß-pikant

Zutaten

  • 1.50 kg Gartenerdbeeren
  • 300.00 g Gelierzucker 3 : 1 — 3 : 1 ist ausschlaggebend für die Haltbarkeit.
  • 30.00 g Ingwerwurzel
  • 2.00 Päckchen Vanillezucker
  • 1.00 halber TL Anis — ganze Körner
  • 1.00 Prise Salz
  • 100.00 ml Essig — mild schmeckenden Weinessig oder Balsamico nehmen.
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Zubereitung

1
Die Beerenzauberei Erdbeeren waschen, vom Krönchen befreien, vierteln und in einem Kochtopf mit Gelierzucker bestreut einige Stunden ziehen lassen. Ingwer in kleinste Würfel schneiden und gemeinsam mit Vanillezucker, Anis, Salz, Essig zu den Erdbeeren geben. Alles unter mehrmaligem Rühren 3 Minuten sanft kochen lassen. Mixen und nochmals 3 Minuten köcheln. In saubere Schraubgläser füllen, fest verschließen und auf dem Deckel stehend auskühlen lassen. Genussfertig. Beschriften, dunkel und kühl aufbewahren.