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Hochsommer · Spätherbst · 4 P. · Rezepte nach Menüfolge, Sauce, Besondere Aspekte, Würzmittel, Kräuteröl, Praktisches, gut vorzubereiten, unkompliziert, wow!, Extras, auch für die Seniorenküche, auch für die Studentenküche, köstliche Geschenke

Estragon-Pesto

Zutaten

  • 100.00 ml Natives Olivenöl Extra
  • 1.00 Knoblauchzehe
  • 1.00 Prise Chiliflocken
  • 80.00 g Estragonblätter
  • 8.00 EL Parmesan — gerieben
  • 4.00 EL Sonnenblumenkerne
  • 1.00 Prise Salz
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Zubereitung

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So geht es: Öl mit Knoblauch und Chiliflocken fein mixen oder zerkleinern. Estragonblätter dazugeben und nicht allzu fein mixen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett zart rösten und zusammen mit dem geriebenen Käse mit einem Löffel in das Pesto einrühren. Pesto 30 Minuten ruhen lassen, dann probieren und gegebenenfalls mit Salz würzen. Im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält es sich 2 Wochen. ✶ ESTRAGON-ÖL erhalten Sie mit der gleichen Zubereitung, wenn Sie Käse und Kerne weglassen. Man kann damit u.a. Salate würzen.