Estragon-Pesto
4 P.
4 Portionen
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Ein Pesto mit den Blättchen des Estragons lässt sich genauso verwenden wie das bekannte Pesto alla Genovese:
- Köstlich nicht nur auf Nudeln aller Arten, sondern auch auf Brot, Pizza, Tomatenbrot (Bruschetta), zu Gemüse, hart gekochten Eiern, in Knoblauchsuppen, Bohnensuppen und in jeder Minestrone.
- Estragon Pesto immer erst den fertigen Speisen zufügen.
Zutaten
- 100.00 ml Natives Olivenöl Extra
- 1.00 Knoblauchzehe
- 1.00 Prise Chiliflocken
- 80.00 g Estragonblätter
- 8.00 EL Parmesan
- 4.00 EL Sonnenblumenkerne
- 1.00 Prise Salz
Zubereitung
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So geht es:
Zutaten
- 100.00 ml Natives Olivenöl Extra
- 1.00 Knoblauchzehe
- 1.00 Prise Chiliflocken
- 80.00 g Estragonblätter
- 8.00 EL Parmesan — gerieben
- 4.00 EL Sonnenblumenkerne
- 1.00 Prise Salz
Öl mit Knoblauch und Chiliflocken fein mixen oder zerkleinern.
Estragonblätter dazugeben und nicht allzu fein mixen.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett zart rösten und zusammen mit dem geriebenen Käse mit einem Löffel in das Pesto einrühren.
Pesto 30 Minuten ruhen lassen, dann probieren und gegebenenfalls mit Salz würzen.
Im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält es sich 2 Wochen.
✶ „ESTRAGON-ÖL erhalten Sie mit der gleichen Zubereitung, wenn Sie Käse und Kerne weglassen. Man kann damit u.a. Salate würzen.“
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