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Flechtengrütze - Moosgrütze

Zutaten

  • 3.00 EL Isländisches Moos — bereits gereinigt und kleingeschnitten
  • 300.00 ml Wasser
  • 2.00 EL Haferschrot — Alternative: Gerstenschrot. Zur Not geht es auch ohne. Die Grütze ist dann zudem glutenfrei.
  • 1.00 EL Karottenstückchen — Alternativen: Wurzel von Wilder Möhre, Großer Bibernelle, Wiesenpastinake, Gartenpastinake, Nachtkerze, Haferwurz, Quecke, Rohrkolben, Schlangenknöterich, Zottigem Weidenröschen, Knollensellerie.
  • 1.00 Prise Salz
  • 5.00 EL Isländisches Moos — pro Person. Islandmoos bereits gereinigt und kleingeschnitten.
  • 2.00 EL Haferschrot
  • 250.00 ml Trinkwasser
  • 250.00 ml Milch
  • 1.00 TL Nelkenwurz — getrocknet und gemörsert
  • 1.00 TL Holunderblüten — getrocknete
  • 1.00 EL Waldhonig
  • 3.00 EL Beeren — Waldheidelbeeren, Moltebeeren, Himbeeren. Alternative: entsprechende Marmelade.
Rezept online

Zubereitung

1
Würzige Flechtengrütze Flechten entbittern: Flechten kleinschneiden und – wie Nudeln - in großzügig bemessenes, bereits kochendes Wasser geben, 3 Minuten sanft kochen, dabei gut durchrühren, damit sich der Sand aus den Flechtenfalten löst. Flechten abseihen. Die Völker des hohen Nordens verwenden sie in diesem Zustand. Wer noch mehr Bitterstoffe entfernen möchte, wiederholt die Prozedur. Flechten mit der Hälfte des Wassers zum Kochen bringen, 20 Minuten kochen. Restliches Wasser, Haferschrot bzw. Gerstenschrot, kleingeschnittenes Wurzelstück und Salz dazugeben. Unter gelegentlichem Durchrühren zur gewünschten Konsistenz kochen. Je kleiner die Flechtenstücke sind, desto schneller wird die Grütze sämig. ✶ In saurer Milch gekochte Flechten wurden in den Alpentälern zur Schweinemast unter das Futter gemischt.
2
Süße Felechtengrütze Flechten entbittern – siehe dazu weiter oben! Die nassen Flechtenstücke mit 250 ml Wasser zum Kochen bringen, 20 Minuten kochen. Wer will, mixt den Brei jetzt mit einem Stabmixer. Milch, Haferschrot, gemörserte Nelkenwurz und Holunderblüten zugeben und unter gelegentlichem Durchrühren zur gewünschten Konsistenz kochen. Auf Handwärme abkühlen lassen. Mit Waldhonig süßen. Mit frischen Heidelbeeren, Himbeeren, Vogelkirschen oder Moltebeeren, bzw. mit Marmelade aus diesen Beeren, bestreuen und servieren. ✶ Süße Grütze aus Isländischem Moos, bestreut mit Heidelbeeren, schmeckt vielen, tut stillenden Frauen jedoch besonders gut. Zudem wird ihr nachgesagt, dass sie den Milchfluss in Schwung halte.