Fruchtsenf

Zutaten

200.00 g Knollenfenchel
125.00 g Orangenfruchtfleisch
50.00 g Bio-Apfel
20.00 g Bio-Ingwerwurzel
50.00 g Gelierzucker 3 : 1
50.00 ml Apfelessig
50.00 ml Wasser
1.00 TL Salz
2.00 TL Currypulver — fruchtig-mildes. Alternative: Galgant
50.00 g Senfmehl — in Apotheken, Natur- u. Reformläden erhältlich.
2.00 TL Chiasamen — Alternativen: Leinsamen, 1 TL Flohsamenschalen. Optional.

Rezept online

Zubereitung

So geht es: Fenchelknolle, Orangenfruchtfleisch, Apfel und Ingwerwurzel kleinschneiden, in einem Kochtopf mit Gelierzucker bestreuen und 12 Stunden stehen lassen. Gemeinsam mit Apfelessig, Wasser, Salz und Currypulver in 5 – 7 Minuten weichkochen und mit einem Stabmixer mixen. In den auf 50 ° abgekühlten Brei Senfmehl und Chia gründlich untermixen. Fruchtsenf in kleinere Schraubgläser füllen, verschlossen und kühl aufbewahren. - Nach dem Öffnen, gleich wieder verschließen und im Kühlschrank lagern, damit der Senf möglichst lange seine Schärfe behält.