Fruchtsenf
550 ml
550 Portionen
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Fruchtsenf kann ähnlich wie Chutney gemacht werden, jedoch mit dem Unterschied, dass fein gemixt und das Senfpulver nicht mitgekocht wird.
Zutaten
- 200.00 g Knollenfenchel
- 125.00 g Orangenfruchtfleisch
- 50.00 g Bio-Apfel
- 20.00 g Bio-Ingwerwurzel
- 50.00 g Gelierzucker 3 : 1
- 50.00 ml Apfelessig
- 50.00 ml Wasser
- 1.00 TL Salz
- 2.00 TL Currypulver
- 50.00 g Senfmehl
- 2.00 TL Chiasamen
Zubereitung
1
So geht es:
Zutaten
- 200.00 g Knollenfenchel
- 125.00 g Orangenfruchtfleisch
- 50.00 g Bio-Apfel
- 20.00 g Bio-Ingwerwurzel
- 50.00 g Gelierzucker 3 : 1
- 50.00 ml Apfelessig selbst machen
- 50.00 ml Wasser
- 1.00 TL Salz
- 2.00 TL Currypulver — fruchtig-mildes. Alternative: Galgant
- 50.00 g Senfmehl — in Apotheken, Natur- u. Reformläden erhältlich.
- 2.00 TL Chiasamen — Alternativen: Leinsamen, 1 TL Flohsamenschalen. Optional.
Fenchelknolle, Orangenfruchtfleisch, Apfel und Ingwerwurzel kleinschneiden, in einem Kochtopf mit Gelierzucker bestreuen und 12 Stunden stehen lassen.
Gemeinsam mit Apfelessig, Wasser, Salz und Currypulver in 5 – 7 Minuten weichkochen und mit einem Stabmixer mixen.
In den auf 50 ° abgekühlten Brei Senfmehl und Chia gründlich untermixen.
Fruchtsenf in kleinere Schraubgläser füllen, verschlossen und kühl aufbewahren. - Nach dem Öffnen, gleich wieder verschließen und im Kühlschrank lagern, damit der Senf möglichst lange seine Schärfe behält.
Pflanzen in diesem Rezept
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