Gomasio

So geht es: Sesam in einer Pfanne ohne Fettzugabe bei Mittelhitze hell rösten, bis ein großer Teil der Samen zu hüpfen beginnt. Dabei öfters mit einem Bratenwender durchrühren, denn Sesam sollte keinesfalls anbrennen. Er würde bitter schmecken! Die gerösteten Samen mit den restlichen Zutaten bis zur gewünschten Feinheit zerkleinern bzw. mixen oder mörsern. Bis zur Verwendung verschlossen aufbewahren. ✶ Bio-Sesam verwenden, denn anderer ist oft mit in der EU für Lebensmittel verbotenem Ethylenoxid (erbgutverändernd und krebserzeugend) kontaminiert.