Gomasio
Für Gomasio, eine salzige Gewürzmischung der japanischen bzw. koreanischen Küche, verwendet man Schwarzen Sesam oder Weißen Sesam. Es bringt, aufgestreut auf Kartoffelspeisen, Eier in jeder Zubereitungsart, Reis, Aufstrichbrote oder auf Keks-Teiglinge uvm., neben Würze auch eine Extraportion Gesundheit, denn zwei Esslöffel Sesam enthalten so viel Calcium wie ein Glas Milch.
Zutaten
- 200.00 g Bio-Sesam
- 100.00 g geschälte Hanfkörner
- 2.00 gestrichene EL Meersalz
- 1.00 EL Gewürzfenchel
- 1.00 EL Holunderblütchen
Zubereitung
- 200.00 g Bio-Sesam
- 100.00 g geschälte Hanfkörner — Alternativen: Brennnesselsamen, Erdmandeln, Mandeln, Cashewkerne
- 2.00 gestrichene EL Meersalz
- 1.00 EL Gewürzfenchel
- 1.00 EL Holunderblütchen — getrocknete. Optionale Zutat.
Sesam in einer Pfanne ohne Fettzugabe bei Mittelhitze hell rösten, bis ein großer Teil der Samen zu hüpfen beginnt. Dabei öfters mit einem Bratenwender durchrühren, denn Sesam sollte keinesfalls anbrennen. Er würde bitter schmecken!
Die gerösteten Samen mit den restlichen Zutaten bis zur gewünschten Feinheit zerkleinern bzw. mixen oder mörsern.
Bis zur Verwendung verschlossen aufbewahren.