Joghurtcreme mit Beerensauce

Ein feines Dessert, das gut vorbereitet werden kann!  Und: Eine Beerensauce schmeckt himmlisch, wenn sie aus reifen Beeren der Saison zubereitet wird! Egal, ob aus einer Sorte oder aus mehreren. Notfalls greift man zu eingefrorenen Beeren.

Zutaten

125.00 ml Joghurt
250.00 g Topfen — 20%, = Quark
70.00 g Staubzucker — Puderzucker
200.00 ml Rahm — Süße Sahne
1.00 Päckchen Vanillezucker
3.00 Gelatineblätter
1.00 Prise Mastix — einige Körnchen mörsern. Ersatz: feine Zitronenzesten
250.00 g Erdbeeren — oder Himbeeren, Heidelbeeren, reife Mango...
40.00 g Staubzucker — Puderzucker
1.00 Spritzer Essig — Balsamico
1.00 TL Vanillezucker
10.00 Kirschen — oder Erdbeeren, evtl. gefundene Walderdbeeren, als Topping

Rezept online

Zubereitung

Zubereitung Joghurtcreme Rahm mit Vanillezucker zu Schlagobers schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Topfen und Staubzucker gut verrühren. Gelatine aus dem Wasser nehmen, leicht ausdrücken und in einem Kochtopf bei geringer Wärme schmelzen. Auf keinem Fall kochen! Einige Löffel der Joghurtcreme mit der Gelatine verrühren, anschließend mit der restlichen Joghurtcreme gründlich vermengen. Etwas Sahne für die Deko zur Seite stellen, die restliche kurz unter die Creme rühren. Creme in Portionsgläser füllen und 2 Stunden oder länger kaltstellen. Vor dem Servieren die Beerensauce auf die Gläser verteilen, mit einem Klecks Schlagobers und einer Kirsche bzw. Erdbeere dekorieren. Beerensauce Beeren mit Staubzucker und einem Spritzer Balsamico-Essig, der das Beerenaroma verstärkt, grob mixen.