Joghurtcreme mit Beerensauce
Ein feines Dessert, das gut vorbereitet werden kann!
Und: Eine Beerensauce schmeckt himmlisch, wenn sie aus reifen Beeren der Saison zubereitet wird! Egal, ob aus einer Sorte oder aus mehreren. Notfalls greift man zu eingefrorenen Beeren.
- Joghurt 125.00 ml
- Topfen 250.00 g
- Staubzucker 70.00 g
- Rahm 200.00 ml
- Vanillezucker 1.00 Päckchen
- Gelatineblätter 3.00
- Mastix 1.00 Prise
- Erdbeeren 250.00 g
- Staubzucker 40.00 g
- Essig 1.00 Spritzer
- Vanillezucker 1.00 TL
- Kirschen 10.00
Zubereitung
- 125.00 ml Joghurt
- 250.00 g Topfen — 20%, = Quark
- 70.00 g Staubzucker — Puderzucker
- 200.00 ml Rahm — Süße Sahne
- 1.00 Päckchen Vanillezucker
- 3.00 Gelatineblätter
- 1.00 Prise Mastix — einige Körnchen mörsern. Ersatz: feine Zitronenzesten
- 250.00 g Erdbeeren — oder Himbeeren, Heidelbeeren, reife Mango...
- 40.00 g Staubzucker — Puderzucker
- 1.00 Spritzer Essig — Balsamico selbst machen
- 1.00 TL Vanillezucker
- 10.00 Kirschen — oder Erdbeeren, evtl. gefundene Walderdbeeren, als Topping
Joghurtcreme
Rahm mit Vanillezucker zu Schlagobers schlagen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Joghurt, Topfen und Staubzucker gut verrühren.
Gelatine aus dem Wasser nehmen, leicht ausdrücken und in einem Kochtopf bei geringer Wärme schmelzen. Auf keinem Fall kochen!
Einige Löffel der Joghurtcreme mit der Gelatine verrühren, anschließend mit der restlichen Joghurtcreme gründlich vermengen.
Etwas Sahne für die Deko zur Seite stellen, die restliche kurz unter die Creme rühren. Creme in Portionsgläser füllen und 2 Stunden oder länger kaltstellen.
Vor dem Servieren die Beerensauce auf die Gläser verteilen, mit einem Klecks Schlagobers und einer Kirsche bzw. Erdbeere dekorieren.
Beerensauce
Beeren mit Staubzucker und einem Spritzer Balsamico-Essig, der das Beerenaroma verstärkt, grob mixen.
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren