Joghurtcreme mit Beerensauce
Ein feines Dessert, das gut vorbereitet werden kann!
Und: Eine Beerensauce schmeckt himmlisch, wenn sie aus reifen Beeren der Saison zubereitet wird! Egal, ob aus einer Sorte oder aus mehreren. Notfalls greift man zu eingefrorenen Beeren.
Zutaten
- 125.00 ml Joghurt
- 250.00 g Topfen
- 70.00 g Staubzucker
- 200.00 ml Rahm
- 1.00 Päckchen Vanillezucker
- 3.00 Gelatineblätter
- 1.00 Prise Mastix
- 250.00 g Erdbeeren
- 40.00 g Staubzucker
- 1.00 Spritzer Essig
- 1.00 TL Vanillezucker
- 10.00 Kirschen
Zubereitung
- 125.00 ml Joghurt
- 250.00 g Topfen — 20%, = Quark
- 70.00 g Staubzucker — Puderzucker
- 200.00 ml Rahm — Süße Sahne
- 1.00 Päckchen Vanillezucker
- 3.00 Gelatineblätter
- 1.00 Prise Mastix — einige Körnchen mörsern. Ersatz: feine Zitronenzesten
- 250.00 g Erdbeeren — oder Himbeeren, Heidelbeeren, reife Mango...
- 40.00 g Staubzucker — Puderzucker
- 1.00 Spritzer Essig — Balsamico selbst machen
- 1.00 TL Vanillezucker
- 10.00 Kirschen — oder Erdbeeren, evtl. gefundene Walderdbeeren, als Topping
Joghurtcreme
Rahm mit Vanillezucker zu Schlagobers schlagen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Joghurt, Topfen und Staubzucker gut verrühren.
Gelatine aus dem Wasser nehmen, leicht ausdrücken und in einem Kochtopf bei geringer Wärme schmelzen. Auf keinem Fall kochen!
Einige Löffel der Joghurtcreme mit der Gelatine verrühren, anschließend mit der restlichen Joghurtcreme gründlich vermengen.
Etwas Sahne für die Deko zur Seite stellen, die restliche kurz unter die Creme rühren. Creme in Portionsgläser füllen und 2 Stunden oder länger kaltstellen.
Vor dem Servieren die Beerensauce auf die Gläser verteilen, mit einem Klecks Schlagobers und einer Kirsche bzw. Erdbeere dekorieren.
Beerensauce
Beeren mit Staubzucker und einem Spritzer Balsamico-Essig, der das Beerenaroma verstärkt, grob mixen.