Joghurtsauce, pikant mit einem Hauch Natur
Joghurtsauce ist nicht nur gesund, besonders mit selbst hergestelltem Joghurt, sondern auch sehr flexibel, was ihren Geschmack, ihre Farbe, ihren Kaloriengehalt und ihren Einsatzbereich betrifft. Passt sie doch zu Gemüse jeder Art, angefangen von Pellkartoffeln bis zu Spargel, genauso gut wie zu Bratlingen, Polentaschnitten, Salaten, Tafelspitz… Sie macht sich gut als Dip für Fleisch-Fondue und als Brotaufstrich …
Ihre Grundsubstanz besteht aus Naturjoghurt mit beliebigem Fettgehalt, das mit streichfähigem Topfen (Quark), ebenfalls mit beliebigem Fettgehalt, sämig gerührt wird. Von diesem Schritt weg stehen Ihnen alle Würz-Wege in Richtung süß oder pikant offen! Viel Spaß beim Experimentieren!
Damit Sie aus dem Vollem schöpfen können, sind hier auf Wildfind im Beispielrezept viele geeignete wilde und im Garten bzw. auf dem Balkon gefundene essbare Pflanzen angeführt:
Zutaten
- 250.00 g Bio-Naturjoghurt
- 125.00 g Topfen / Quark
- 1.00 TL Öl in Bioqualität (optional)
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Chiliflocken
- 4.00 EL Kräuter
- 1.00 EL Gemüse (optional)
- 1.00 TL Blütenblätter
Zubereitung
- 250.00 g Bio-Naturjoghurt
- 125.00 g Topfen / Quark
- (opt.) 1.00 TL Öl in Bioqualität — mit am besten: Leinöl
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Chiliflocken — Alternativen: Curry, Ingwer, Pfeffer, Knoblauch, Senf, Tomatenmark
- 4.00 EL Kräuter — frisch und kleingehackt. Geeignet sind Basilikum, Petersilie, Parakresse, Bärlauch, Kapuzinerkresse, Gartenkresse, Sauerampfer, Blutampfer, Wiesenpippau, Schnittlauch, Winterheckenzwiebel, Giersch, Löwenzahn, Spitzwegerich, Taubenkropfleimkraut, Gartenmelde, junge Fichtenwipferl …
- (opt.) 1.00 EL Gemüse
- 1.00 TL Blütenblätter
Joghurt mit Topfen, Öl, Salz, Chili und / oder Alternativen glattrühren.
Ausgewählte, gehackte Pflanzen und nach Belieben ein wenig Gemüse einrühren.
Nach Belieben mit Wasser oder Milch, Joghurt, Sauerrahm auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Den Geschmack kontrollieren und mit Salz oder Joghurt ausbalancieren.
Mit Blütenblättern oder Grünzeug dekorieren.